Cuisine iranienne et yotam ottolenghi : toutes nos recettes

Name: À la découverte des recettes qui font la renommée de la cuisine iranienne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine iranienne

Restaurant de cuisine traditionnelle à Téhéran

La cuisine iranienne est une cuisine à la fois délicate et sophistiquée. Photo par Ninara

La cuisine iranienne est une cuisine d’une très grande qualité et très grande variété également. L’Iran étant un pays vaste et aux climats divers, chaque province possède ses propres traditions culinaires.

Le riz est la base de l’alimentation préparé la plupart du temps avec de l'agneau ou du poulet, du poisson, des légumes, des herbes et épices diverses, en particulier safran et curcuma. Le ghormeh sabzi, un ragoût préparé avec des herbes fraîches est considéré comme le plat national iranien mais prenez le temps de connaître d'autres délices iraniens tels que le kalam polo shirazi, le koresh de fèves fraîches à l'agneau ou encore le baghali ghatogh.

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Cuisine iranienne et yotam ottolenghi : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

En cuisine avec les recettes de Yotam Ottolenghi

L'origan compagnon indispensable de la cuisine méditerranéenne

Ah le bon poulet du dimanche...

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Toutes les recettes de cuisine iranienne et Yotam Ottolenghi des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine iranienne et Yotam Ottolenghi pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Riz aux barberries, pistaches et mélange d'herbes

Nadji

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de plat principal d'après Yotam Ottolenghi ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Salade de riz et quinoa au citron noir d'Iran

Une aiguille dans l potage

Le citron noir vous fera voyager grâce à son arôme intense !

Aubergines Kuku ou frittata perse

Nadji

Ne passez pas à côté de cette recette de safran qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Kuku iranien aux aubergines

Happy papilles

Découvrez ce kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi : une sorte de flan aux aubergines et aux oignons, parfumé au safran

Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un plat iranien à base d’aubergines et oignons, parfumé au safran qui se mange traditionnellement le 21 mars pour la fête de Norouz, le nouvel an du calendrier persan.

Courgettes au yaourt et noix

Nadji

Avec la chaleur et le beau temps, des salades fraîches et simples à faire sont les bienvenues. Aujourd’hui, je vous propose une entrée iranienne revue par Yotam Ottolenghi. C’est frais, c’est croquant et ça permet de manger des courgettes cuisinées différemment.

Tah chin au poulet et aux épinards

Mariatotal

“Tah Chin” est un gâteau de riz salé d'Iran, une sorte de tourte de riz. Il s’agit d’une superposition de viande et de riz, cuite jusqu'à obtenir une base croustillante, dite le tahdig. Une poêle anti-adhésive est conseillée pour obtenir l’extérieur doré et croustillant voulu. Ottolenghi donne sa méthode, à adopter sans réserve, bien que ce soit un long travail, mais pas en vain : un régal absolu.

TahChin au poulet et aux épinards d'après Ottolenghi

Nadji

Une sorte de tourte des plus originales : une superposition de riz safrané cachant en son sein une farce au poulet, cuite dans le four et parsemée de baies d’épine-vinette pour un goût légèrement acidulé et des pistaches pour le croquant.